STEP 1

In una ciotola di dimensioni medie mettiamo le farine setacciate e un pizzico di sale. In una ciotola a parte, lavoriamo con la frusta elettrica alla massima velocità, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo vanigliato e lo zucchero semolato, fino a ottenere una crema morbida.

STEP 2

A questo punto, aggiungiamo alla crema ottenuta le farine e le mandorle macinate, poi, sempre con la frusta elettrica a bassa velocità, amalgamiamo bene il tutto fino a ottenere una pasta liscia. Ora, formiamo una palla, la copriamo con la pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo, su un piano da lavoro stendiamo la pasta di uno spessore non troppo sottile, la incidiamo con un taglia biscotti della forma che preferite e mettiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di qualche centimetro l’uno dall’altro.

STEP 4

Infine, cuociamo i biscottini di farina di riso in forno a 180°C per 15 minuti, fino a quando saranno dorati e consistenti, poi lasciamo raffreddare e serviamo.