STEP 1

Salveee bella gentee!! Prima cosa tagliamo il guanciale a listerelle e facciamolo crispy con una padella ben calda senza olio a fiamma bassa

STEP 2

Una volta ben rosolato il guanciale, sfumiamo a fiamma alta con il vino bianco

STEP 3

Sfumato l alcool, togliamo il guanciale dalla padella e mettiamolo ad asciugare con un pezzo di carta da cucina

STEP 4

Con la stessa padella con tutto il grasso del guanciale, aggiungiamo l'olio e soffriggiamo gli asparagi con aglio e peperoncino

STEP 5

Soffriggiamo per 5 min gli asparagi,

STEP 6

E mo co sta bella salsa gagliarda ci tuffiamo la pasta, mi raccomando mettiamoci 3 mestoli di acqua di cottora. Mettiamoci il pecorino e il parmigiano e mescoliamo il tutto

STEP 7

E mo? E mo nniente ce la magnamo