Fusilli al pesto di avocado, con rucola e mandorle
Fusilli al pesto di avocado, con rucola e mandorle
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con acqua. Portiamola ad ebollizione, saliamola e versiamo i fusilli lasciandoli cuocere fino a due minuti prima della reale cottura indicata sulla confezione.
STEP 2
Intanto con un coltello apriamo l'avocado, togliamo il nocciolo e con un cucchiaio togliamo tutta la polpa, tagliamola a pezzi e versiamola in un bicchiere da mixer a immersione.
STEP 3
Aggiungiamo una manciata di sale, mezzo limone spremuto, buona parte della rucola, l'olio, buona parte delle mandorle, l'aglio tagliato a fettine e iniziamo a frullare aiutandoci se occorre con un poco di acqua di cottura creando una crema.
STEP 4
Scoliamo la pasta conservando un poco di acqua di cottura. Versiamola in una padella calda e aggiungiamo la crema di avocado. Mescoliamo bene e se occorre aggiungiamo acqua, aggiungiamo infine il resto della rucola e delle mandorle e mantechiamo.
STEP 5
Infine, impiattiamo guarnendo con delle foglie di rucola e qualche mandorla spezzettata. Alla fine saranno trascorsi appena 15 minuti. Buon appetito a tutti.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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