STEP 1

Taglia il sedano ,la carota e la cipolla fino a formare un trito

STEP 2

In una casseruola metti abbondante olio evo,aggiungi il trito e lascia cucocere a fuoco medio fino a che le verdure non sono di un bel colore d’orato

STEP 3

Aggiungi la carne,alza il fuoco al massimo e cuocila girandola con un cucchiaio di legno fino a farla colorare tutta

STEP 4

Aggiungi la passata di pomodoro,abbassa il fuoco e lascia cuocere fino a che la salsa non sia bella densa

STEP 5

Su una spianatora, metti la farina a vulcano e rompi le due uova dentro,con una forchetta mischia il composto fino ad ottenere un impasto che si possa lavorare con le mani

STEP 6

Lavoralo con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea,lasciala riposare 30 min

STEP 7

Metti a bollire una pentola di acqua

STEP 8

Stendi la pasta sottile 2-3 millimetri e tagliala seguendo le dimensioni della teglia che userai per cuocerla

STEP 9

Quando l’acqua bolle aggiungi una manciata di sale grosso e cuoci la pasta per 2 minuti, scolala in acqua fredda e asciugala su una tovaglia

STEP 10

Taglia la mozzarella a cubetti e grattugia il parmigiano,preriscalda il forno a 200°

STEP 11

Sul fondo della teglia mettere un mestolo del nostro ragù spalmandolo bene su tutta la superficie,adesso metti un foglio di pasta,un mestolo di ragù ben spalmato,metti la mozzarella cercando di coprire tutto lo spazio e a finire cospargi con abbondante parmigiano,metti un goccio di latte sui lati della teglia in modo che la pasta rimanga morbida.

STEP 12

Ripeti l’operazione fino a completare 4-5 strati e inforna per 20 min fino a quando la mozzarella e il parmigiano inizieranno a prendere un colore d’orato.

STEP 13

Togliere dal forno e lasciar riposare 15 minuti prima di tagliare e servire