STEP 1

Prima di cominciare, ricordiamoci di mettere le vongole a spurgare in acqua di mare ( 30 g di sale per ogni litro di acqua) per almeno 3/4 ore.

STEP 2

Dopodiché lasciamo aprire i frutti di mare in una padella capiente con un filo d'olio e uno spicchio di aglio, appena cominceranno ad aprirsi togliamo dal fuoco e puliamo tutto a frutto vivo.

STEP 3

Non buttate il liquido di governo in quanto lo useremo successivamente per la ricetta.

STEP 4

Nel frattempo, cominciamo a scaldare l'acqua per la pasta.

STEP 5

Dopo con un mixer ad immersione frulliamo una testa d'aglio il basilico i capperi le acciughe con un filo d'olio con il liquido di governo dei frutti di mare.

STEP 6

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, a metà cottura, scoliamo la pasta, finiamo la cottura in padella, aggiungendo solo alla fine i frutti di mare.

STEP 7

Una volta pronta, togliamo dal fuoco, aggiungiamo la buccia del limone grattugiata, la bottarga.

STEP 8

Buon appetito dal vostro chef