STEP 1

impasta la farina con l’acqua fino a ottenere un panetto morbido e compatto, lascia riposare qualche minuto in frigo

STEP 2

intanto pulisci i funghi con un panno umido tagliali in pezzi grossi lasciando qualche cappello intatto

STEP 3

cuocili in padella con coperchio con 2 spicchi d’aglio, prezzemolo e sale finché non appassiscono

STEP 4

riprendi l’impasto stendilo sottilmente spolverando con della farina per evitare che si attacchi al spianatoia, ripiega su se stesso e taglia le tagliatelle dello spessore di 1 cm circa

STEP 5

porta a bollore l’acqua, versaci le tagliatelle e regola di sale

STEP 6

dopo 2 minuti dalla ripresa del bollore scola le tagliatelle e uniscile ai funghi

STEP 7

spegni il fuoco e unisci aggiungimi olio a crudo, 2 tuorli sbattuti, mescola finché la crema non si addensa poi servi con una spolverata di finocchietto selvatico, pepe e parmigiano (opzionale)