STEP 1

Fai ammorbidire la mozzarella nel microonde per 1 minuto. Scolala del siero che avrà rilasciato, allarga delicatamente con le mani e adagia al centro la parmigiana di melanzane

STEP 2

Richiudi velocemente la mozzarella (ATTENZIONE: questo passaggio deve essere fatto prima che la mozzarella si raffreddi)

STEP 3

Tamponala con la carta assorbente e passala nella farina e poi nell’uovo e nel pangrattato per ben due volte

STEP 4

Friggi la mozzarella in olio di semi di arachidi ben caldo per 2/3 minuti o fino a quando non risulterà dorata