STEP 1

Iniziamo col mettere sul fuoco una pentola con acqua e quando bolle versiamoci il sale e quindi la pasta.

STEP 2

Intanto in una padella abbastanza capiente versiamo una buona dose di olio e mezza cipolla tagliuzzata e lasciamo soffriggere un paio di minuti.

STEP 3

Quando la cipolla è bella dorata, aggiungiamo la mortadella che abbiamo precedentemente tagliato a dadini e lasciamo cuocere 5/6 minuti.

STEP 4

Scoliamo la pasta e versiamola ancora al dente nella padella insieme al latte e un mestolo circa di acqua di cottura, lasciamo cuocere la pasta ancora fino a cottura ultimata (2/3 minuti) e togliamo dal fuoco.

STEP 5

Aggiungiamo il burro, la scamorza tagliata a striscioline e il parmigiano, quindi amalgamiamo il tutto. Infine spolverizziamo con la granella di pistacchi e serviamo.