STEP 1

Sfogliamo la cicoria (conserviamo le foglie per un'altra preparazione 😉👍), togliamo la base del tronco e teniamo le cime.

STEP 2

Con un coltellino, dopo averle lavate bene, tagliamo tutte le cime a listarelle e mettiamole in ammollo in acqua fredda acidulata. Questo procedimento servirà a non farle ossidare e gli darà una forma arricciata. Conservare in frigo con tutta l'acqua

STEP 3

Prendiamo l'aglio e tritiamolo finemente al coltello. Mettiamolo in una ciotola e ricopriamo con abbondante olio di oliva e teniamo a macerare per un paio d'ore.

STEP 4

In un mortaio mettiamo le acciughe e pestiamole riducendole in una crema. Aggiungiamo l'aceto e l'olio all'aglio precedentemente preparato e filtrato.

STEP 5

Togliamo le puntarelle dal frigo. Scoliamole bene e condiamole con la salsina ottenuta dalle acciughe. Aggiustiamo di sale e lasciamo riposare prima di servire.

STEP 6

Impiattiamo e buon appetito!!!!😊👍🤗