Introduzione

Taglia la pera a cubetti non troppo piccoli. In una padella una bella noce di burro, dentro la pera e fai andare fino a prima di caramellare. Da parte frulla la feta con un cucchiaio di ricotta, un mestolino di acqua di cottura, olio, sale, pepe e zest di limone. A metà cottura della pasta risotti in una padella con burro e bottarga insieme ad acqua di cottura. A due-tre minuti dalla fine aggiungi la crema e la pera. Impiatti e aggiungi bottarga e zest di limone