STEP 1

Mettiamo la valerianella, le noci e il pecorino in un bicchiere da mixer. Cominciamo a frullare aggiungendo a filo olio evo fino a raggiungere una consistenza cremosa.

STEP 2

In una larga padella mettiamo a tostare il bacon tagliato a listarelle a fuoco dolce. Quando sarà croccante spegniamo la fiamma e teniamo da parte.

STEP 3

Caliamo i tagliolini in acqua non salata ( ci sarà abbastanza sapidità dal pesto e il bacon ) e lasciamoli cuocere per un 3 minuti.

STEP 4

Saltiamo i tagliolini in padella con il bacon mantecando un paio di minuti con acqua di cottura. Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il pesto. Se necessario aggiungiamo altra acqua di cottura, sempre a fiamma spenta, per amalgamare il tutto.

STEP 5

Impiattiamo con una generosa macinata di pepe nero. Buon appetito😉👍🤗