STEP 1

Tagliare a cubetti i filetti di ombrina (precedentemente sottoposti ad abbattimento in congelatore per almeno 96 ore) e trasferirli in una ciotola.

STEP 2

Con l’aiuto di un mixer o di un coltello, tritare finemente i pomodori secchi ed aggiungerli alla tartare.

STEP 3

Condire con 3 cucchiai di olio EVO e del pepe rosa aromatizzato al limone. Non è necessario aggiungere sale in quanto i pomodori secchi sono già salati.

STEP 4

Mescolare per amalgamare gli ingredienti, poi impiattare la tartare distribuendola sul piatto a forma di L e servire.