STEP 1

Tagliare la ricciola (precedentemente abbattuta) a tocchetti. Trasferirla in un recipiente e condirla con 2 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e del pepe rosa aromatizzato al limone. Coprire e tenere in frigorifero.

STEP 2

Pulire l’avocado tagliandolo a metà e rimuovendo il nocciolo. Poi, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti all’interno di un recipiente. Condire con un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprire e tenere in frigorifero.

STEP 3

Pulire il mango, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi grossolani nella ciotola di un mixer. Frullarlo fino ad ottenere una crema, poi aggiungere il succo di mezzo lime e mescolare.

STEP 4

Con l’aiuto di un coppapasta procedere all’impiattamento. Stendere la base di avocado e compattarla, poi aggiungere la tartare di ricciola. Guarnire con la salsa al mango, rimuovere il coppapasta e grattuggiare la scorza di lime. La tartare è pronta!