STEP 1

Pulire i totani privandoli dei tentacoli e delle ali

STEP 2

Tritate grossolanamente il pane, le alici, i capperi, i tentacoli e le ali dei totani. Amalgamate tutto in una ciotola aggiungendo dell’olio d’oliva e un po’ di pepe.

STEP 3

Riempite i totani con il composto di pane e chiudeteli con degli stecchini.

STEP 4

In una padella antiaderente mettere dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino, fate alzare la temperatura e aggiungere i totani ripieni. Dopo averli cotti 3-5 min. Per lato sfumate con il vino. Evaporato l’alcol del vino metteteci dentro i pomodori pelati e cuocere per 30 min.

STEP 5

Una volta cotti tagliateli a rondelle abbastanza spesse e condite con il fondo di cottura al pomodoro.