STEP 1

Tagliare le zucchine dalla calotta e svuotarle. Mettere la polpa da parte.

STEP 2

Sbollentare le zucchine per 10/15 minuti in acqua salata.

STEP 3

In una padella mettere a soffriggere la cipolla e la patata tagliata a dadini. Coprire e far cuocere per una decina di minuti, aggiungere la polpa di zucchina, aggiustare di sale e pepe, e completare la cottura.

STEP 4

Appena la patata è cotta, frullare il tutto e aggiungere il burro e 100 g di grana Padano.

STEP 5

Nel frattempo, all'interno delle zucchine mettere sale, pepe nero, origano, olio extravergine d’oliva, Asiago a cubetti e un uovo rotto, poi ancora Asiago e in forno a 180ºC per 10 minuti.

STEP 6

Mettere in padella pomodorini e olio, far saltare qualche minuto e aggiungere alla fine sale, origano, pepe nero e qualche goccia di aceto balsamico.

STEP 7

Appena è tutto pronto, mettere un letto di crema nel piatto, adagiarvi le zucchine ripiene e aggiungere il pomodorino saltato.

STEP 8

Servire.