STEP 1

In una busta da sottovuoto mettiamo la zucca tagliata a cubetti, un cucchiaino di crema di aglio nero, sale, pepe, olio. Mettiamo nel roner per 25 Min. a 88°. Passato il tempo frullate e setacciate.

STEP 2

In una teglia mettiamo i cardoncelli interi con salvia, rosmarino, aglio, sale , peperoncino e olio per 20 Min a 200°

STEP 3

In una pentola con acqua bollente e salata mettiamo gli spaghetti a cuocere. Scolare gli spaghetti nella padella insieme alla crema di zucca e finiamo di cuocerli, per ultimo mantechiamo con il caprino aggiungiamo i funghi cardoncelli tagliati e la scorza di kumquat.